Het tomatenmes is voor een mes best klein. Mesjes kunnen een vorkje aan de punt bezitten maar dit is niet altijd het geval. Een tomaat kan met vele keukenmessen worden bewerkt, zelfs keukenmessen zonder kartels zoals een koksmes dit heeft. De tomaten vel is een behoorlijk lastige die met alleen een vlijmscherp koksmes valt door te snijden. Met dank aan de fijne kartels van het tomatenmesje is die tomaten schil met gemak te snijden.